Les grains de café poussent sur un caféier. Cet arbuste est répandu dans les régions situées de chaque côté des tropiques. L’altitude minimale nécessaire pour la culture du café est estimée à 500 mètres.

Il existe plus de 70 espèces de caféier, chacun produisant une variété spécifique, les plus répandues étant l’Arabica et le Robusta.

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Le principe de percolation du café filtre est le même que celui de l’expresso, à l’exception du fait qu’au lieu d’être poussée par la pression, l’eau s’écoule à travers le marc de café uniquement sous l’effet de gravité.

Le café filtre a tendance à être moins acide et à accentuer les saveurs plus complexes du café, ce qui en fait le mode de préparation idéal pour des cafés pure origine.