Aussi appelé bouquet, l’arôme est une sensation provoquée par les senteurs qui émanent du café fraîchement torréfié au moment où elles sont inhalées par le nez.

En raison de leur grande ressemblance, il est donné au fruit du caféier le même nom qu’à celui du cerisier. La cerise du caféier contient en fait deux graines qui deviendront, une fois torréfiées, les grains de café.

Alcaloïde présent dans le café, le thé et le cola. Une dose modérée de caféine active le système nerveux, aiguise les sens et l’acuité intellectuelle, atténue les signes de fatigue et empêche la somnolence.

Le Robusta, connu pour son aspect corsé, contient deux fois plus de caféine que l’Arabica.

Bon à savoir, un expresso serré est moins chargé en caféine qu’un café filtre.

L’expresso est un café obtenu par percolation sous haute pression.

Ce procédé offre un café plus dense que les autres et est très aromatique.

L’expresso a par ailleurs la particularité d’être recouvert d’une crème onctueuse appelée ‘crema’ dont la couleur roux-doré est un indicateur visuel de qualité.

La fragrance est la combinaison du goût et de l’arôme.
Si le goût est l’ensemble des sensations ressenties par la bouche, l’arôme, lui, s’éprouve par le nez.

Un mélange sera composé de divers cafés, de diverses variétés, provenant de différents pays pour créer une explosion de saveurs en bouche.

La majorité des cafés que nous consommons sont des mélanges aux caractéristiques différentes qui savent bien se marier et se compléter pour mieux atteindre équilibre et harmonie.

C’est un café à l’origine contrôlée, non mélangé provenant d’un seul pays et d’une zone géographique déterminée. A chaque origine correspond un terroir et une typicité en tasse